『誕生日お祝いの専門レストラン』デラセラ。愛知県一宮市(名古屋市のお隣)にあります。一宮インターから8分です。

他の飲食店との違いについて

 
誕生日 結婚記念日 愛知県一宮市/ レストラン デラセラ


『えこひいきする。』デラセラの流儀です。

食べ放題や飲み放題、安くてボリューム満点な料理が好きな人は来なくていいワケです。いや、来て欲しくない!!
最近はっきりと、言える様になりました。それと、もう1つ♪

デラセラは、デラセラを大切にしてくれる方だけのイベントや常連さんしか声をかけない企画をよくやります。

よく、『お客様は平等です。』みたいなこと言うでしょ。
デラセラは違う。お客様は平等じゃない!デラセラを大切にしてくれる人、ボクの事が好きな人には思いっきり”えこひいき”する。
コレがデラセラの流儀です。



誕生日 結婚記念日 愛知県一宮市/ レストラン デラセラ

誕生日 結婚記念日 レストラン 愛知県一宮市/シェフ冨田


誕生日 結婚記念日 レストラン 愛知県一宮市/シェフ冨田



昨今、食材の偽装とガソリンや食品の相次ぐ値上げが続いています。食材の偽装については、安い物は使わないようにしています。
食材の値上がりは、豚を1/2頭で買ったり、魚は競り落とした魚を卸から中間マージンが上乗せされない状態で直接買ったりしてコスト削減と新鮮で良質な食材を使うように努力しています。

デラセラはこの家庭料理で避けようがない化学調味料や添加物をできるだけ使わないように心掛けている。
例えば、美濃ヘルシーポークを1頭買いしてミンチも自分で作るし新鮮で安全な状態で仕入れる。
店ですぐ提供するから、長期保存は考えなくていいでしょ。
だから、デラセラの料理は化学調味料や添加物は必要なし♪
アレルギーがある人も安心して食べられます。
  
食材に関して言えば、ハンガリー産のフォアグラやスペインの至宝・イベリコ豚(ベジョータ)やシェフ自ら岐阜中央市場の魚時へ朝早くから仕入れに行く新鮮魚介(6:00起きだから眠いっす。)

野ノ部さんが創る無農薬の野菜等一流のレストランと比べてもヒケをとらないと思っています。
この食材を使って、シェフが手間暇かけて調理します。
ちなみに、中国産は使ってません(笑)

僕の考えですけど、既製品とか家庭で食べられる料理はわざわざ外食してまで食べなくていいと思ってます。

デラセラでは、家庭では食べられない料理やデラセラでしか食べられない料理をできるだけ作ろうと思ってます。
実際、僕が外食するときもそうですから。

  

誕生日 結婚記念日 愛知県一宮市/ レストラン デラセラ 

それから、豚や魚の骨、アラで出汁をとればすごく美味しいので
化学調味料は必要なし。
結局、手間とコストをかけて自家製料理を作ってるって事だね。
これが、大事だと思ってる。
  
デラセラの料金は
【食材費、安心、手作り代、ワクワク&楽しみ代+ちょっぴり儲け】が入ってるんです♪



デラセラは、値上げや食の不安が漂い節約をしなければいけない時だからこそ、たまには自分へのご褒美に『小さな贅沢』と『心に栄養』が必要だと思います。
だから、『小さな贅沢』と『心の栄養』を感じていただくためにシェフの大好きな誕生日や結婚記念日、仲良しの食事会に安心しておもてなしできる店『食とワインのテーマパーク』を目指しています。

ですから早い・安い料理が好きな人とケチな人は満足出来ないので来ないで下さいね。


誕生日 結婚記念日 レストラン 愛知県一宮市/シェフ冨田

誕生日 結婚記念日 レストラン 愛知県一宮市/シェフ冨田


えらそうな事を言ってますけど、最初からこう考えていた訳ではありません。
この16年間まわり道をして出した答えです。

ご存知の方も多いとは思いますが、デラセラは以前安売りをしてお客様を見殺しにして自らの首を絞め悪循環にハマって潰れそうになった事があります。

それから、『どうせ潰れるんだったら、自分の好きなことをやって潰した方が後悔せんな。』と決意して早い・安い料理は作らない。

自分のポリシーにそぐわない人は断る等して、開き直ってから約3年・・・

デラセラもボク自身も大きく変わりました。

まさに激変という言葉がピッタリかもしれません。
昨年、デラセラは『食とワインのテーマパーク』を目指すことに決めました!!

ワインとゆっくり冨田の作る本物の手作り料理を楽しみたい方がくつろげる空間を守る。
この3年間試行錯誤しながら出した答えです。

実は、とっても簡単な事でした。
自分が好きな料理やを作って、自分が好きなワインを伝えて更に自分のポリシーをはっきり伝えてそれに共感してくれる人だけ来てくればいい。
実に、シンプルですよね。
要はデラセラは『食とワインのテーマパーク』として、誕生日や結婚記念日のお祝いや、日頃の疲れを癒しに自分へのご褒美としてくつろぎたい方の為の空間です。


誕生日 結婚記念日 レストラン 愛知県一宮市/シェフ冨田

誕生日 結婚記念日 レストラン 愛知県一宮市/シェフ冨田


誕生日 結婚記念日 レストラン 愛知県一宮市/シェフ冨田

 
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