『誕生日お祝いの専門レストラン』デラセラ。愛知県一宮市(名古屋市のお隣)にあります。一宮インターから8分です。

シーフードのヴァンブランソース

シーフードのヴァンブランソース

サーモンのカマ、カニ、イカをグリル。 ヴァンブランソースにサフランを加えてみました〜 白ワイン、ノイリープラットと魚の出汁を煮詰めて生クリームを入れてヴァンブランソースを仕上げます。 途中で、サフランを入れました。
画像の説明

ヴァンブランソースの主な材料は、白ワイン、生クリーム、フュメドポワソン(魚を使った出し汁)、エシャロット(玉葱)、バターで、これらの材料をメインに作ります。

家庭でも簡単に作れるソースです。材料のフュメドポワソンを作るのが面倒ならば、市販のものを使用しても構いません。もちろん魚のアラなどが揃っていればフュメドポワソンは簡単に作れる出し汁です。ご家庭で美味しいフランス料理をたべてください。

ヴァンブランソースのレシピ(約3人分)

エシャロット1個

白ワイン90cc
ノイリープラットドライ 90cc
フュメドポワソン180cc
生クリーム100cc
バター・適宜
タイム、白こしょう・少々
ローリエ1枚
レモン汁・数滴

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