大きな鯛は骨からでるエキスの旨味が身に染みわたり、ふわっふわっでジューシーに仕上がります。しかし、小さな鯛では同じように調理してもこうはならず、どうしても焼き魚のようになってしまうのです。 天然コラーゲンたっぷりで旨味が詰まった、大きな鯛の塩釜焼きは本当にウマいです!

 

真鯛の塩釜焼きの作り方を動画で紹介しました。

・塩に卵白を入れる。1.4kの鯛に1kの塩。卵白3〜4個

・真鯛は、水洗いをして水分をとります。 ・昆布を水で戻し、水分を十分とります。

・板にクッキングペーパーをひきます。 ・その上に、塩をのせて昆布。次に真鯛その上に昆布、塩。

・160度のオーブンで、20〜30分塩が固くなればOK

 



真鯛の塩焼きといつも飲む白ワインがコレ。20年以上のお気に入り白ワイン。さっぱりしていて味が今まで変わらないのですばらしいです。

ベルリンワイントロフィー2014銀賞受賞。フランス国内のボルドー業務用白ワインシェア№1。フランス国内のビストロからミシュラン3星まで3000店以上でサービスされています。渇きを爽やかに癒してくれる爽快な味わい。花やシトラスのアロマと南国のフルーツの風味を帯びた辛口のフルーティなワインです。目のさめるようなフレッシュさとアロマティックな風味のある鮮やかな味わいです。