２０１９年は新しいスモークを作りました！

まずは、サバです。サバに日本酒をかけて塩でシンプルに桜チップでスモーク温燻で仕上げました～

間にあるのは、モッッアレラチーズを試してみました。

ちょとスモーキーなので、その後ヒッコリーに砂糖とローズマリーを混ぜて、モッッアレラチーズを燻製しました。

写真をとり忘れました～シシャモものスモークを作りましたよ。

あたまから、ガブっと骨も食べちゃいます。

酒のつまみにGOODです～

チキンのもも肉を漬け込んでオーブンで加熱。照り焼き風っす～

桜チップで温燻仕上げ！和風仕立てだから、パスタにも会いますね！

ついついビールを飲んじゃいました（笑）

そして、燻製バター登場ですっ！バターに、オリーブオイルとマヨネーズ、醤油を混ぜて熱による酸化をや分離を防止させます。

骨付きハムをスモークするときに、一緒に５時間冷燻しました。スモークウッドを使いました。

初めて作りました！結構、スモークの香りがします～いろいろと使えそうです

サフランライスをサツマイモで炊きました(o^^o)

日本のバーミキュラ鍋で直火炊きです。
やっぱり、電気より火で炊いた方が断然美味い〜

ちなみに、「素材本来の味を引き出す鍋」
理想の無水調理で素材本来の味を引き出す、メイド・イン・ジャパンの鋳物ホーロー鍋です。

バーミキュラのキャッチコピーです。ＨＰより抜粋しました。

フォアグラの血管や筋を取り除きます。

フォアグラに塩、胡椒とブランデー、ラム酒、ノイリープラットをタップリとかけます。

フォアグラをサランラップで丸くくるんで、アルミホイルで包んで

蒸し器でボイルして氷水で冷やして出来上がり

丸ごとフォアグラです～