ホテルやレストラン、個人経営飲食店で30年料理人をしています。
今までは、冷凍は出来るだけ使わないようにしていました。
冷凍＜生
冷凍＜作りたて
実際に生と作りたての料理が美味しかったからです。
ただ、液体急速冷凍機・凍眠ミニのデモ機を使って衝撃を受けました！
冷凍≒生
冷凍≒作りたて
スグクラウドファンデイングでご支援をいただき導入しました。
使用して1ヵ月経ちましたが、解凍して食べてほぼ生と作りたてと同じ味と食感です。
お客さんに食べていただいた後に感想をおききしたところ、
皆さん「えっ！これ冷凍なの」
こう言われました。大成功です。特に鮮魚を刺身でお出しするとビックリされます♪
これから、食材と調理法により差はでると思います。
これから検証しながら使用します。
詳しくはコチラ
もう、時代はどんどん変化しているスピードが速い。
料理で一番大切なのは、【食材】です。
100万円する素晴らしい調理器具を使っても、食材が美味しくなければ活きません。
液体急速冷凍機・凍眠ミニは魔法冷凍機です（笑）
この冷凍機で食材を【美味しくキープ】して心に笑顔をプレゼントします～
冷凍食品でお持ち帰り、通販、ふるさと納税で準備をしています。
よろしくお願いいたします。
ちなみに、急速冷凍機・凍眠ミニは2022年3月・カンブリア宮殿に紹介されました。
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詳しくはＨＰをご覧ください。
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愛知県 デラセラ 一宮の誕生日お祝いレストラン&自家製ハムとスモーク
所在地：愛知県一宮市多加木4-2-17
一宮インターから約8分
営業日時 11：30～14：30 18：00～22：00(木曜日定休 臨時休業あり)
電話：0586-24-8613
〜コロナ対策について〜
•入り口、トイレにアルコールを設置
•日本オゾン協会型式認定品のオゾン発生装置を導入。常に運転しています^_^
•アクリル板、CO2センサーを設置
•換気扇を増設。客席3、厨房2
•空気清浄機 2台設置
•扉を開けて扇風機で定期換気します。
少しでも安心して楽しい時間を過ごしていただけるように努力します。ご協力のほどどうぞよろしくお願い致します。
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•ホットペッパー、ぐるなび、Rettyからネット予約いただくとポイント使えます！お得ですよ〜
1.テイクアウトメニューと予約
https://dela-cera.com/takeout/takeouto-nayami
2．ホットペッパー
https://www.hotpepper.jp/strJ000822897/
3．ぐるなび
https://r.gnavi.co.jp/gax1p2zp0000/
4．Retty
https://retty.me/area/PRE23/ARE71/SUB…
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