おはようございます！
愛知県一宮市は雨。かなり涼しい～
クラウドファンディングにご支援いただいたOさんご夫婦。
導入した真空包装機と急速冷凍機を見学して、使っていただきました。
Ｏさんの家にある豚肩ロースを3パック持参していただきました。
急速冷凍して家の冷凍庫で保存して、美味しいさキープです。
いつでも、美味しく食べれる！
急速冷凍機は、アルコールで冷凍します。
皆さんが、使う冷凍庫は冷気。
急速冷凍機の20倍、時間がかかります。
そのため、細胞が壊れて解凍する時にドリップが出て旨味が流出します。
急速冷凍機の液体は、冷気より面積が大きいので20倍速い。
細胞が壊れません。更に解凍した時にドリップが出ません。
冷凍≒生
冷凍≒作りたて
急速冷凍機のおかげで、冷凍が生とかわらない。
嬉しい時代になりました^_^
ちなみに、缶ビールを急いで冷やす時に氷水でクルクル回して冷やした事ありませんか？
冷蔵庫では、間に合わないから氷水！
これも、冷えた液体だから20倍早い〜
デラセラは、岐阜 六連鯛市場て仕入れた魚介を急速冷凍して鮮度＆美味さをキープしています。
真空パックで味をつけると、かなり食材に浸透します。
•減塩
•長期保存
•マリネ液が1/4の少量で出来る
•急速冷凍できる
•低温調理器で更に美味しく仕上がる。
これが、最近試してのメリットです。
デメリットは、機材が大きい、重い！家庭では、大きい。
アマゾンで販売している1万円前後の真空パック機で充分です。
なければ、ジップロックで真空出来ます。
皆さまのご支援で導入した真空包装機と急速冷凍機は、優れ物です。
どんどん使うぞ〜〜
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詳しくはＨＰをご覧ください。
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愛知県 デラセラ 一宮の誕生日お祝いレストラン&自家製ハムとスモーク
所在地：愛知県一宮市多加木4-2-17
一宮インターから約8分
営業日時 11：30～14：30 18：00～22：00(木曜日定休 臨時休業あり)
電話：0586-24-8613
〜コロナ対策について〜
•入り口、トイレにアルコールを設置
•日本オゾン協会型式認定品のオゾン発生装置を導入。常に運転しています^_^
•アクリル板、CO2センサーを設置
•換気扇を増設。客席3、厨房2
•空気清浄機 2台設置
•扉を開けて扇風機で定期換気します。
少しでも安心して楽しい時間を過ごしていただけるように努力します。ご協力のほどどうぞよろしくお願い致します。
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•ホットペッパー、ぐるなび、Rettyからネット予約いただくとポイント使えます！お得ですよ〜
1.テイクアウトメニューと予約
https://dela-cera.com/takeout/takeouto-nayami
2．ホットペッパー
https://www.hotpepper.jp/strJ000822897/
3．ぐるなび
https://r.gnavi.co.jp/gax1p2zp0000/
4．Retty
https://retty.me/area/PRE23/ARE71/SUB…
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