クラウドファンディングにご支援いただいたOさんご夫婦。
導入した真空包装機と急速冷凍機を見学して、使っていただきました。
Ｏさんの家にある豚肩ロースを3パック持参していただきました。
急速冷凍して家の冷凍庫で保存して、美味しいさキープです。
いつでも、美味しく食べれる！ 急速冷凍機は、アルコールで冷凍します。
皆さんが、使う冷凍庫は冷気。 急速冷凍機の20倍、時間がかかります。
そのため、細胞が壊れて解凍する時にドリップが出て旨味が流出します。
急速冷凍機の液体は、冷気より面積が大きいので20倍速い。
細胞が壊れません。更に解凍した時にドリップが出ません。
冷凍≒生
冷凍≒作りたて
急速冷凍機のおかげで、冷凍が生とかわらない。
嬉しい時代になりました^_^ ちなみに、缶ビールを急いで冷やす時に氷水でクルクル回して冷やした事ありませんか？
冷蔵庫では、間に合わないから氷水！ これも、冷えた液体だから20倍早い〜
デラセラは、岐阜 六連鯛市場て仕入れた魚介を急速冷凍して鮮度＆美味さをキープしています。
真空パックで味をつけると、かなり食材に浸透します。
•減塩 •長期保存
•マリネ液が1/4の少量で出来る
•急速冷凍できる
•低温調理器で更に美味しく仕上がる。
これが、最近試してのメリットです。
デメリットは、機材が大きい、重い！家庭では、大きい。
アマゾンで販売している1万円前後の真空パック機で充分です。
なければ、ジップロックで真空出来ます。
皆さまのご支援で導入した真空包装機と急速冷凍機は、優れ物です。
どんどん使うぞ〜〜
