アラカルト

岐阜の銘柄豚”美濃ヘルシーポーク”を使用した、40日間熟成した自家製の日本一大きいハムです。
問屋を通さずに市場で直接仕入れ、後足を贅沢にまるっと１本使い。重さは１２ｋｇもあります。

デラセラで使うフォアグラはハンガリー産のガチョウの生フォアグラです。最高級のフォアグラではありませんが、良質で口の中でとろ～り溶けるフォアグラです。フランスの星付きレストランでも使われています。なんと、送られてきた直後は刺身で食べられるんですよ！！実際に、ボクは食べました。でも、焼いた方が断然美味しいです♪

イベリコ豚の中でも最上級のベジョータを溶岩焼きにしたステーキです。
イベリコ豚の特徴である赤身の濃厚さと脂の芳醇さをご堪能ください。

大きな骨から骨髄液が肉にしみ込んでジューシー！
昭和天皇の料理を担当したフレンチの重鎮シェフ（師匠）に教えていただいた秘伝のレシピです。

2億３千年前のドイツ岩塩に漬けて常温に戻します。それから低温で焼き上げると肉汁が閉じこまれて美味しく仕上がります。

和牛ほほ肉を野菜と赤ワインに2日間漬け込みました。
それから、フォンドヴォーで4時間２３分煮込んでとろとろ～

ほほ肉を赤ワインと醤油で4時間煮込んでとろとろ～コラーゲンも入ってお肌がツルツルかも？