デラセラ ブログ

ワインとの相性は、料理とワインが同じ色がわかりやすい

先にぼくの結論をいうと
『本人の勝手だ。好きにやろう。』です。

このワインには、何があうの?
よく聞かれるのですが、
これについてはあまり言わないようにしてます。

というのも相性というのは
個人の嗜好によるところが大きいので、
他人がとやかく言ってはいけないものですよね。

「魚座の男性は蟹座の女性と
相性がいい」なんて大きなお世話でしょう。
相性にまつわる本がいっぱいありますけど・・・。

ここでの話も参考程度にしてください。ここでの話も参考程度にしてください。

料理とワインの相性って、
口中で「相乗」するか、「平行」か「反発」するかの
3タイプなんですけど、
ここで言う相乗は赤ワインの場合、
渋み成分のタンニンは肉とチーズの脂肪分と結合します。

俗にいうマリアージュ(結婚)ですね。

ですから肉料理でも脂身の少ない淡泊な肉の場合、
タンニンを多く含んだ比較的重めのワインと
合わせるとかえって口中がぼそぼそとします。

それから合わせるときのポイントで、
そのワインの有機酸は何が主体かが大事です。

よく魚料理には白ワイン。肉料理には赤ワイン。
料理とソースによって色が違うので簡単に
料理の色に合わせてワインを合わせるのが
わかりやすいと思います。

チキンの塩焼きなら白色なので白ワイン。
チキンのシチューなら赤ワイン。
もちろん好みがあるので、好きなワインを
選ばれても楽しいです!

例としてあげます。
「生牡蠣とシャブリ」
フツウにこのまま合わせると口の中は最悪です。
これは実は牡蠣にレモンを絞って牡蠣の乳酸を
マスキングしなくてはいけないのですが、
僕は、ソービニヨン・ブラン種のワインが好きです。

「寿司とワイン」
辛口の白ワインと相性がいいと思います。
ぼくは、ピノ・ノワール種のブルゴーニュワインと
飲むのが、好きですね~
昔、料亭にワイン持ち込みで食べた事があります。

天ぷらとピノノワールは、大好きです!

「パスタとワイン」
トマトソース系は軽めの赤、オイル系は
すっきりとした白ワイン。クリーム系は
コクのある白ワインといわれてますね。
個人的には、パスタの麺の味わいを楽しむには
シャルドネ種のワインが好きですね。
あくまでも、参考程度にしてくださいね。
コレが絶対では、ないですから。

 

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よろしくお願いいたします。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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結婚記念日の名前です!!

1年目 紙婚式 

2年  綿婚式・わら婚式   質素倹約を意味し、贅沢を戒める 

3年  革婚式・菓婚式    そろそろ倦怠期、革のように粘り強く  

4年  花婚式・書籍婚式   花が咲き、実がなるように 

5年  木婚式        夫婦がやっと1本の木のように一体になる 

6年  鉄婚式・砂糖婚式   鉄のように強い人生を 

7年  銅婚式・毛織物婚式  家族、財産の安定を銅に例えて 

8年  青銅婚式       弾力性のある2人の生活を 

9年  鉛婚式・陶器婚式   陶器を大事にしてヒビが入らなかった 

10年 錫婚式・アルミ婚式  錫のように美しさとを兼ね備えて 

11年 鋼鉄婚式       鋼のように強い愛の力で結ばれて 

12年 絹婚式・麻婚式    絹のようなきめ細やかな2人の愛情 

13年 レース婚式      さらに深く綾なす愛の証 

14年 象牙婚式       象牙のように年齢を重ねて輝く価値 

15年 水晶婚式       透明で曇りのない水晶のような信頼 

20年 磁器婚式       年代と共に磁器のような夫婦に 

25年 銀婚式        結婚生活の一区切り、いぶし銀の美しさ 

30年 真珠婚式       富と健康をあらわす海の宝石に例えて 

35年 珊瑚婚式       永い年月を経て成長する珊瑚に例えて 

40年 ルビー婚式      深赤色のような2人の深い信頼と誠意 

45年 サファイア婚式    誠実と徳望で結ばれた結婚生活 

50年 金婚式        金色の輝きを得たという大きな記念日 

55年 エメラルド婚式    深く静かで尊い夫婦の生活 

75年 ダイヤモンド婚式   長寿を意味する最高の結婚記念

 

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