イチバン人気! 昔ながらの本場仕込み製法の自家製骨付きハム。

ハムは、ヨーロッパで700年前から作られていたそうです。

日本では、うなぎの蒲焼を開かずに筒焼きにしてだされていたそうです。

同じ時代に長い歴史の料理が作られていたのは面白いですね。

デラセラのハムは、骨から出るエキスが肉にたっぷり染み込んで、旨みが倍増です!

700年前は、冷蔵庫も添加物もない時代。自家製ハムは、国産ポークの骨付きもも肉約13kgを使い

昔ながらの製法をアレンジして作ります。もちろん無添加です。

ですから、日持ちしないハム。 作り方は、ソミュール液に40日熟成して、

塩梅をととのえるのに4~5時間水にさらします。

その後、低温80℃で5時間ボイルして、桜で5時間かけてスモーク燻製します。

 

 

是非、一度召し上がれ! 愛知県 一宮市 レストラン

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