イチバン人気！ 昔ながらの本場仕込み製法の自家製骨付きハム。
ハムは、ヨーロッパで７００年前から作られていたそうです。
日本では、うなぎの蒲焼を開かずに筒焼きにしてだされていたそうです。
同じ時代に長い歴史の料理が作られていたのは面白いですね。
デラセラのハムは、骨から出るエキスが肉にたっぷり染み込んで、旨みが倍増です！
７００年前は、冷蔵庫も添加物もない時代。自家製ハムは、国産ポークの骨付きもも肉約13ｋｇを使い
昔ながらの製法をアレンジして作ります。もちろん無添加です。
ですから、日持ちしないハム。 作り方は、ソミュール液に４０日熟成して、
塩梅をととのえるのに４～５時間水にさらします。
その後、低温８０℃で5時間ボイルして、桜で5時間かけてスモーク燻製します。
是非、一度召し上がれ！ 愛知県 一宮市 レストラン
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